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第1342章 由奢入俭难[1/3页]

　　鲅鱼馅儿饺子，顾名思义，就是用鲅鱼肉做馅儿的饺子。

　　听起来简单，可实际上想要调好一份鲅鱼馅儿却没有想象的那么简单，相反，一般人是调不好的，甚至很多人根本不知道这鲅鱼馅儿该怎么调制，以为把肉剁碎加点调料搅拌均匀就好了。

　　事实上真没那么简单，想要调制一份合格的鲅鱼馅，除了新鲜的鲅鱼肉外，还得准备猪肉或者肥猪肉，因为鲅鱼肉的口感相对较干，味道也较为寡淡，所以需要猪肉调剂口感和味道，用猪肥肉最好，不喜欢吃肥肉可以用猪油。

　　而且在调配的之后要多放一些姜粉，或者姜水，这样可以有效去腥并且中和寒性。

　　除此之外，最重要的一点是搅拌。

　　搅拌的时候不能拿着工具胡乱搅拌一通了事，那样搅拌出来的馅儿根本就是一团散肉，吃起来口感非常糟糕。

　　合格的搅拌方式拿筷子顺时针搅拌，搅拌的速度和力道要柔和均匀，而且一边搅拌要一边慢慢的加水，加一点水搅拌均匀，然后再加水，再搅拌均匀，直到肉馅一点点变的饱满有韧性才算合格，整个搅拌过程持续下来要十分钟左右，非常考验耐心和经验。

　　徐景行当初学做鲅鱼馅的时候，足足学了两个多月，刚开始做出来的馅儿难看又难吃，是硬生生的用一份份的鲅鱼肉把自己喂养出师。

　　好吧，说难也难，说简单也简单，就是需要经验积累。

　　当然还需要耐心，没耐心的人做不了这活儿。

　　搅拌好的鲅鱼馅可以直接包成饺子，不过最好还是再加一些韭菜，岛城人大都是这样的吃法，也是徐景行最喜欢的吃法。

　　正好，菜棚子里的酒菜刚刚割了一茬儿，正鲜嫩着呢，用来包饺子再合适不过。

　　只是这味道，真的远超他的想象，因为他妹妹以前可不怎么会调这个馅儿，每次都是他亲自动手。但今天这个馅儿调的却很到位，口感、口味都恰到好处，快赶上他的水平了。

　　当然，考虑到包水饺的还有一个李翎玉，也就可以理解了，应该是有李翎玉的帮助。

　　果不其然，他妹妹嘻嘻笑道：“是小玉姐调的。”

　　“她一个豫州人，也会调鲅鱼馅儿？”

　　“这不是有我教她吗？”

　　“好吧，我明白了，说穿了就是你动嘴，她动手，对吧？”

　　“嘿嘿嘿，老哥聪明。”

　　“还好意思说呢，也不害羞，你一个岛城人调的鲅鱼馅儿都不如人家一个豫州人第一次调的。”

　　“小玉姐天赋异禀，我能怎么办？我也很绝望好嘛。”

　　“我看你是懒。”

　　“才不是呢，”他妹妹娇嗔一声，又从厨房里端了两盘出来：“呐，这两盘是韭菜鸡蛋的，”说着顺势坐在餐桌另外一侧，有点苦恼的说道：“哥，这韭菜没有岛城的香，不知道怎么回事儿。”

　　“可能是水土问题吧，嗯，这个菜园子是新垦的，土还是生的，长出来的菜当然没有熟土上长

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