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963【二皇子】[2/3页]

　　层老百姓的美食。

　　赵匡栐来了兴趣：“久闻金陵双臭大名，还一直没吃过，今日可要尝尝鲜。”

　　崔文懋来自权贵家庭，他连连摇头：“殿下还是别吃了，猪大肠……咦，说起来就没胃口。”m.bīＱikμ.ИěΤ

　　“尝尝再说。”赵匡栐笑道。

　　众人寻臭而去，却见那里的城外江边，支起了许多路边摊位。此处已经比较偏了，不但远离码头，且远离北面和东面的城门。但看它们规范的样子，这些摊位估计被整顿过，而且也是要交摊位费的。

　　此时已近中午，不断有苦力分批而来，甚至还有人拉着富贵车过来吃饭。

　　“不是金陵双臭？”

　　王崇熙走到一家摊位前，却见有口热气腾腾的大锅，不知在熬着什么汤水。

　　汤面全是红色的油花，还漂浮着一些廉价香料。

　　几个苦力围桌坐下，最壮的那个喊道：“老规矩，二两下水，三碗白米饭！”

　　二两下水，三碗白米饭，这是一个人的食量。

　　不吃这么多，干苦力扛不住。

　　王崇熙颇为稀奇：“苦力也有钱吃三碗白米饭了？”

　　等摊主把饭端过来，才发现只是好听的说法。

　　确实有米，但都是发黄发黑的陈米。多半是官仓的陈粮，快不能吃了，拿出来贱价卖给百姓。

　　除了陈米之外，还夹杂着玉米碎，放在一起煮成米饭。

　　至于那些下水的做法，类似麻辣烫和冒菜。

　　南京这边，无鸭不成席，明代时底层百姓就吃鸭下水。猪下水自也不必说，一直都是老百姓的最爱。

　　赵瀚刚接手南京那两年，全城每天大概消费千余头猪，如今每天则要消费4000头猪（包含紫禁城），大概每天300人吃下一头猪。

　　这让赵瀚非常诧异，《东京梦华录》的作者，说汴梁每天消费数万头猪是咋算出来的？

　　与此同时，第一本描述中国的葡萄牙著作，计算广州城每天的食物消耗，数量是猪五六千头、鸭子一万一千只。这个数据同样诡异，难道我大同新朝的南京，还比不上嘉靖年间的广州？

　　不管如何，南京每天4000头猪，还有好几千只鸭子，以及数百头羊和少量牛，动物内脏资源是非常丰富的。

　　有人把猪大肠的多余肥油，反复清洗之后熬成猪油。这种油带有恶臭，但又舍不得丢，于是加入辣椒、花椒之类的调料，混在一起煮成底汤，加入各种内脏和臭豆腐一起煮。

　　好嘛，臭还是臭，但这玩意儿好吃。重油重辣还便宜，极受底层百姓欢迎，特别是那些码头苦力。

　　却见那几个苦力，捧着大碗的陈米玉米饭，也不先吃杂碎，把油辣汤倒进碗里拌饭。二两下水很少，拌三碗米饭吃不够，但汤水也有滋味啊，又咸又辣又油特别舒服。

　　寒冷的冬天，来一碗猪大肠臭油汤拌饭，对苦力们而言足够浑身温暖。更何况还有二两杂碎，这些是菁华，留着下最后一碗饭。

　　苦力们风卷残云，把三碗米饭干掉，碗边的汤水也舔得干干净净。

　　“嗝！”

　　一个苦力打出长长的饱

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